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Pâtes aux coques et à l’encre de seiche
Décryptage : pourquoi les pâtes aux coques et à l’encre de seiche sont-elles si bonnes ? Pour que notre cerveau décrète qu'un plat est...
Nicolas de Rosen
7 sept. 20243 min de lecture


Sauce brune aux cèpes
Cette sauce peut par exemple être utilisée pour accompagner un rôti de veau ou de bœuf. Une bonne sauce a le pouvoir de transformer un...
Nicolas de Rosen
7 sept. 20242 min de lecture


Fond brun de veau
Le fond brun de veau est une base pour réaliser de nombreuses sauces délicieuses. Recette du fond brun de veau Pour 1 litre Ingrédients 1...
Nicolas de Rosen
7 sept. 20242 min de lecture


Bisque de langoustines
Décrypta ge : pourquoi la bisque de langoustines est aussi bonne ? Pour que notre cerveau décrète qu'un plat est très bon, il doit...
Nicolas de Rosen
7 sept. 20244 min de lecture


Fond blanc de volaille
Le fond de volaille est idéal pour les risottos et les soupes. Il est aussi une base pour réaliser de nombreuses sauces. Décryptage :...
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7 sept. 20242 min de lecture


Gratin dauphinois
Le gratin dauphinois est avant tout une histoire de douceur. Décryptage : pourquoi le gratin dauphinois est si bon ? Pour que notre...
Nicolas de Rosen
7 sept. 20243 min de lecture


Purée de carottes au cumin
Cette recette a le mérite d'être particulièrement simple. Le type de cuisson de cette recette s’applique à beaucoup de légumes racines :...
Nicolas de Rosen
7 sept. 20242 min de lecture
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